荞麦米杂炊
以荞麦原粒烹制的独特美味
荞麦米杂炊的介绍
荞麦米杂炊（そば米雑炊，Soba-gome Zosui）是祖谷地区的特色乡土料理。由于祖谷地区被高山环绕，无法种植水稻，因此人们栽培荞麦作为主粮。荞麦米是将荞麦粒用盐水煮熟后去壳并晒干制作而成的食材。据说，荞麦米杂炊的起源可以追溯到源平合战期间，平氏落难者逃亡至祖谷地区怀念故乡京城的味道，于正月之时创作了这一料理。
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