熊川葛
被譽為日本三大葛之一的若狹熊川葛
熊川葛的介紹
熊川葛（熊川くず）自古以來因其卓越的品質而備受喜愛。江戶時代的儒學者賴山陽曾在信中讚美道：「熊川葛比吉野葛更為高雅，其調理品質亦令人稱頌。」 熊川葛的原料是來自若狹灣流域北川上游的天然野生葛根。這片區域土壤適合葛根的生長，所產的葛根澱粉純度極高，品質卓越。 加工過程中採用「寒曬法」，使用冷冽的谷川伏流水來防止澱粉發酵。每年11月至次年3月的寒冷季節，工匠以手工精心製作，並反覆將葛根浸泡於清澈的溪流水中，使其最終提煉成純白無瑕的高品質葛。 與「吉野葛」和「秋月葛」並列，被譽為日本三大葛之一。 熊川葛以其細緻柔滑的口感及高雅的風味而聞名，用熊川葛製成的「葛饅頭」更是夏季的經典美味，深受人們的喜愛。
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