しらす
ふわふわ、ぷりぷりの釜揚げが自慢しらす（しらす）とは
1年を通して漁獲されますが、一番おいしい旬の季節は春と秋です。3月下旬から5月にかけてシラス漁が最盛期を迎えます。この時期、和歌山市の友ヶ島から日ノ岬沖までの紀伊水道では、カタクチイワシやマイワシ、ウルメイワシなどの稚魚が豊富に水揚げされます。特に、和歌山市加太や有田郡湯浅町は県内有数のシラス産地で、加太は生シラス、湯浅では釜揚げシラスの生産が盛んです。水揚げされたしらすは直ちに釜茹で加工され、新鮮な状態のまま釜茹でできるのは、漁港と加工所が近い和歌山ならではの特徴です。漁獲から加工までが短時間で行われるため、ふんわりぷりぷりの食感が味わえます。釜揚げされたしらすを温かいご飯にのせて食べる「しらす丼」は絶品です。
その他情報
和歌山県の名物ご当地グルメ
はたごんぼずし
和歌山県
串柿
和歌山県
じゃばら
和歌山県
サバのなれ寿司
和歌山県
和歌山有田みかん
和歌山県
めはり寿司
和歌山県
全国の「魚介・海鮮料理」ご当地名物
鯉のうま煮
和歌山県
浜焼き
和歌山県
壱岐うに丼
和歌山県
白神あわび
和歌山県
川海老（手長エビ）
和歌山県
地獄蒸し
和歌山県