よされ鍋
津軽の伝統と味が融合した逸品—青森県黒石の心温まるご当地グルメ「よされ鍋」
よされ鍋（よされなべ）とは
青森県黒石市の郷土料理「よされ鍋」は、地域の伝統文化と食の魅力が融合した逸品です。この鍋料理は、黒石市の伝統的な盆踊り「黒石よされ」にちなんで名付けられました。「黒石よされ」は、約500～600年前の盆踊りの時の男女の恋の掛け合い唄が起源とされ、江戸時代後期には黒石藩が経済振興策として奨励し、特に賑わいを見せました。 「よされ鍋」は、地元で「ごまどり」と呼ばれる鶏の一種「黄斑プリマスロック」の肉と、青森県産の新鮮な野菜を使用し、塩味、醤油味、ぽん酢、つけダレ（にんにく・生姜・大根おろし）の4種類の味付けから2種類を選び、仕切りのある鉄鍋で同時に楽しむことができます。 主な食材である鶏肉は、高タンパクで低脂肪、ビタミンB群やミネラルも豊富に含まれており、健康志向の方にもおすすめです。また、鍋の締めには、青森県産米で作ったうどんを加えるのが一般的で、最後まで地元の味を堪能できます。 この「よされ鍋」は、地元の居酒屋や食事処で提供されており、特に寒い季節には体を温める一品として親しまれています。また、地元の日本酒との相性も抜群で、まろやかな味わいの純米酒や、すっきりとした吟醸酒と合わせることで、鍋の旨味が一層引き立ちます。 黒石市を訪れた際には、地域の歴史と文化が詰まった「よされ鍋」をぜひ味わってみてください。
