じゃっぱ汁
青森の冬にはなくてはならない代表的な郷土料理
じゃっぱ汁（じゃっぱじる）とは
「じゃっぱ」とは津軽弁で「雑把」を意味し、一般的には魚の「あら」のことを指しています。「じゃっぱ汁」は、青森の冬を代表する魚・タラや鮭のじゃっぱと野菜を煮込み、塩や味噌で味付けした、青森の冬にはなくてはならない代表的な郷土料理です。特にタラのじゃっぱ汁は、白子や肝の濃厚な旨みが味噌あじの汁に良く合い、格別の味が楽しめます。
「じゃっぱ」とは津軽弁で「雑把」を意味し、一般的には魚の「あら」のことを指しています。「じゃっぱ汁」は、青森の冬を代表する魚・タラや鮭のじゃっぱと野菜を煮込み、塩や味噌で味付けした、青森の冬にはなくてはならない代表的な郷土料理です。特にタラのじゃっぱ汁は、白子や肝の濃厚な旨みが味噌あじの汁に良く合い、格別の味が楽しめます。
