豚丼

■材料

• 豚肉（ロース）150g
• 長ねぎ1／4本
• 【十勝豚丼のタレ】 醤油大さじ2
• 【十勝豚丼のタレ】 砂糖大さじ1
• 【十勝豚丼のタレ】 みりん大さじ1／2
• 米（炊きあがったもの）200g

■作り方

• 1 長ねぎを適当な長さに切り、表面に切り込みを入れたら、中の芯をとる。表面を開いて繊維に沿って千切りにし、トッピング用の白髪ねぎをつくる。
• 2 豚肉は肉が丸まらないように、4～5ヶ所ほど筋切りをする。
• 3 フライパンに油を入れて熱し、肉を並べて焼く。脂身の周りが透明になってきたらひっくり返す。ひっくり返して8割ほど焼けたら、一度フライパンから取り出す。
• 4 肉を取り出したフライパンに分量のタレを入れ、少し煮詰める。
• 5 少しとろみが出てきたら、肉を再度フライパンに戻し、ひっくり返しながらタレを絡めていく。
• 6 肉にしっかり火が通って、照りが出てきたら取り出し、ごはんの上にのせる。フライパンに残った汁を回しかける。最後に白髪ねぎをのせる。