豚丼
十勝地方の帯広市が「豚丼」発祥の地
豚丼(ぶたどん)とは
明治時代末ごろから十勝地方では養豚業がはじまり、豚肉が食べ親しまれてきました。養豚業が盛んであった十勝地方の帯広市が「豚丼」発祥の地といわれています。厚切りの豚肉を砂糖醤油で味付けしたタレでからめ、ごはんの上にのせた「豚丼」は帯広市の名物料理となっています。
豚丼の作り方
豚丼(ぶたどん)のレシピ(1人分)
■材料
- 豚肉(ロース)150g
- 長ねぎ1/4本
- 【十勝豚丼のタレ】 醤油大さじ2
- 【十勝豚丼のタレ】 砂糖大さじ1
- 【十勝豚丼のタレ】 みりん大さじ1/2
- 米(炊きあがったもの)200g
■作り方
- 1 長ねぎを適当な長さに切り、表面に切り込みを入れたら、中の芯をとる。表面を開いて繊維に沿って千切りにし、トッピング用の白髪ねぎをつくる。
- 2 豚肉は肉が丸まらないように、4~5ヶ所ほど筋切りをする。
- 3 フライパンに油を入れて熱し、肉を並べて焼く。脂身の周りが透明になってきたらひっくり返す。ひっくり返して8割ほど焼けたら、一度フライパンから取り出す。
- 4 肉を取り出したフライパンに分量のタレを入れ、少し煮詰める。
- 5 少しとろみが出てきたら、肉を再度フライパンに戻し、ひっくり返しながらタレを絡めていく。
- 6 肉にしっかり火が通って、照りが出てきたら取り出し、ごはんの上にのせる。フライパンに残った汁を回しかける。最後に白髪ねぎをのせる。
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