どどめせ
瀬戸内市の福岡地区に伝わる郷土料理
どどめせ（どどめせ）とは
どどめせとは、岡山県瀬戸内市の福岡地区に伝わる郷土料理です。 まるでばら寿司のように豪華な材料を用いて作られる炊き込みご飯ですが、最大の特徴は酢が混ぜられている事です。 鎌倉時代末期に福岡地区には高瀬舟の渡し場がありましたが、船頭たちが食べるため作る炊き込みご飯に、偶然酸っぱくなった濁り酒（どぶろく）を 注いで炊き込んだご飯がうまいと評判になり、「どぶろく飯」伝わってきたようです。 どどめせという名前は「どぶろく飯」が転化したものでだそうです。
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