カメノテ

カメノテ（かめのて）とは

「カメノテ」は、佐賀県をはじめとする沿岸地域で親しまれる珍味で、その見た目から「亀の手」を連想させる独特の姿を持つ甲殻類です。エビやカニと同じ甲殻類に属し、岩場の隙間に密集して生息しています。名前の通り、ゴツゴツした硬い殻が特徴的ですが、その中には旨みがぎゅっと詰まったピンク色の身が隠れています。 最も一般的な食べ方は、シンプルに塩茹でにして味わう方法です。塩茹でにすると、エビやカニのような豊かな磯の風味が楽しめ、プリッとした食感が絶品です。また、出汁がよく出るため、味噌汁やすまし汁に加えると濃厚な風味が広がり、まるで海の香りがそのまま器に閉じ込められたような味わいになります。 カメノテは特にスペインやポルトガルでは高級食材として知られ、海のミネラルが豊富なスタミナ食品としても評価されています。ミネラルやコハク酸を含み、疲労回復や滋養強壮に効果が期待できるため、まさに「海の栄養」が詰まった一品です。

カメノテ料理の作り方

その他情報

• 名称カメノテ
• 読み方かめのて
• 都道府県 佐賀県
• 料理カテゴリ 魚介・海鮮料理

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