ツガニ（モクズガニ）
濃厚なミソの味は絶品ツガニ（モクズガニ）（つがに）とは
古くから日本全国に生息する「モクズガニ」を高知ではツガニと呼びます。高級食材として有名な上海ガニの一種です。 ゆでたり蒸したりしてそのまま食べるのはカニの王道の楽しみ方できますが、ツガニ汁、ツガニうどん、炊き込みご飯などもおすすめです。
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