骨付鶏

骨付鶏（ほねつきどり）とは

香川県丸亀市発祥の「骨付鳥（ほねつきどり）」は、鶏の骨付きもも肉を豪快に焼き上げたご当地グルメです。​1953年、丸亀市の居酒屋「一鶴」の創業者が、ハリウッド映画に登場するローストチキンから着想を得て「映画のように豪快に食べられる肉料理を出したい！」と思い立ち考案した料理だそうです。以来、地元の人々や観光客に愛され続けています。 骨付鳥は、塩、コショウ、ニンニクで下味を付けた鶏もも肉を高温でじっくり焼き上げ、外はパリッと、中はジューシーに仕上げます。​主に「若（ひな）どり」と「親（おや）どり」の2種類があり、ひなどりは柔らかくジューシーな食感、おやどりはしっかりとした歯ごたえと濃厚な旨味が特徴です。 ​鶏もも肉は高タンパク質でありながら脂質も適度に含まれ、エネルギー源として優れています。​ 骨付鳥と相性の良い飲み物として、香川県の地酒が挙げられます。まろやかでコクのある日本酒は、骨付鳥のスパイシーさと脂の旨味を引き立て、爽やかな飲み心地を提供します。​ 香川県を訪れた際には、うどんだけでなく、ぜひ骨付鳥も味わってみてください。そのスパイシーでジューシーな味わいは、きっと忘れられない食体験となるでしょう。。

骨付鶏の作り方

その他情報

• 名称骨付鶏
• 読み方ほねつきどり
• 都道府県 香川県
• 料理カテゴリ 焼鳥・串焼き

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