聖護院かぶ
日本最大級のカブ！京の伝統野菜聖護院かぶ（しょうごいんかぶ）とは
日本最大級のカブで、京野菜の一種です。京の伝統野菜およびブランド京野菜に指定されています。 葉はやや広く滑らかで下部には欠刻があり，根部は腰高偏円で葉付部にへこみがあります。 早生種は，根の上部のくぼみが深く，偏円形で品質も優秀です。晩生種はくぼみも小さく横づち型であるため，千枚漬け用として歩留まりが良いことから多くの需要があります。 甘さやみずみずしとち密な肉質で、かぶら蒸し，煮物，ふろふき，鯛かぶら，漬物（千枚漬）幅広く使われます。
千枚蕪らの作り方
その他情報
- 名称聖護院かぶ
- 読み方しょうごいんかぶ
- 都道府県 京都府
- 料理カテゴリ 郷土料理・ご当地グルメ
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