戸隠そば
そば切り発祥の地信州、日本三大そばのひとつ戸隠そば
戸隠そば（とがくしそば）とは
戸隠そばは、長野県長野市戸隠（旧戸隠村）の蕎麦（そば）をさします。岩手県のわんこそば、島根県の出雲そばと共に、日本三大そばの一つとされます。そば殻だけを取り除いて挽いた“挽きぐるみ”というそば粉を使用し、綿棒1本を使って丸く延ばして仕上げるのが特徴です。甘皮を取らずに挽いているため、見た目は黒っぽく、食べるとそばの香りがぐっと引き立ちます。
戸隠そばの名店紹介
その他情報
長野県の名物ご当地グルメ
野沢菜漬け
長野県
そばがき
長野県
信州サーモン
長野県
こしあぶら
長野県
安養寺ラーメン
長野県
なめ茸
長野県
全国の「そば・うどん・麺類」ご当地名物
揚げ茄子おろしそば
山形県
児島たこしお焼そば
岡山県
梅うどん
和歌山県
へぎそば
新潟県
あんかけうどん
岩手県
八重山そば
沖縄県