Wal-Sauce

Wal-Sauce Einleitung

„Walsauce“ ist ein lokales Gericht von Minamiboso in der Präfektur Chiba, bei dem Walfleisch in Sauce eingeweicht und getrocknet wird. Es sieht schwarz aus wie Holzkohle oder Seetang und sieht aus wie die Rinde eines Baumes. Der für „Walsauce“ verwendete Wal ist eine Art Aarde Wal mit einer Körperlänge von etwa 12 Metern. Aufgrund des Vorhandenseins vieler Walknochen, die aus Ruinen von Kamakura City ausgegraben wurden, ist es möglich, dass der Küstenwalfang in Boso von etwa dem 13. Jahrhundert in der zweiten Hälfte der Kamakura-Zeit bis etwa vom 14. bis 15. Jahrhundert in der Muromachi-Zeit begann. Obwohl der Walfang mit der „Netzmethode“ an verschiedenen Stellen zum Mainstream wurde, war die Netzmethode nicht geeignet, da Azuchi-Wale tief tauchen, und sie wurde konsequent mit der „Stoßmethode“ durchgeführt, die für den Walfang in der Region Minamiboso charakteristisch ist. Der Walfang wurde bis zur Showa-Zeit in verschiedenen Teilen des Landes aktiv gefischt und war eine Nahrung des einfachen Volkes. Es ist eine Zutat, die auch in normalen Haushalten häufig auf dem Tisch stand, und es wird gesagt, dass „Walsauce“ in der Zeit, als es keine Kühlschränke gab, als konserviertes Lebensmittel hergestellt wurde. Der Name „Walsauce“ soll auf die Tatsache zurückzuführen sein, dass Wale in Sauce eingeweicht und getrocknet werden, und es gibt auch eine Theorie, dass sie an die Traufe von Häusern gehängt wurden. Es ist ein unverzichtbarer Geschmack für Bürger der Region Minamiboso, und Menschen, die in andere Präfekturen gezogen sind und nach Hause zurückgekehrt sind, sind als Vorgeschmack auf ihre Heimatstadt so beliebt, dass sie „Walsauce“ kaufen und nach Hause zurückkehren.

Andere Informationen

• NameWal-Sauce
• Bezirk CHIBA
• Kochtyp Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker

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