花ずし
秋田の田舎漬 なすの花ずし花ずし（はなずし）とは
秋田県特有のなすの漬物です。茄子の中に食用菊や唐辛子、餅米を詰めて麹に漬け込みます。色彩豊かなことが特徴で、茄子の青、菊の花の黄色、唐辛子の赤と見た目もかわいい漬物です。ナスの花ずしは、秋田県南部の家庭で多く作られるお漬物で、お盆や正月などの祝事があるときなどに食卓に並ぶ家庭料理です。ナスにのせられたもち米の自然の甘さ、食用菊のほろ苦さ、なんばんのピリ辛が絶妙のハーモニーとなって、とても奥深い味わいを生み出します。甘さとしょっぱさが互いに主張しながらもしつこくない「花ずし」は、お酒にも食事にも良くあう絶品漬物です。
花ずしの紹介動画
その他情報
- 名称花ずし
- 読み方はなずし
- 都道府県 秋田県
- 料理カテゴリ 郷土料理・ご当地グルメ
秋田県の名物ご当地グルメ
金萬
秋田県
黒鉱カレー
秋田県
野の花シフォン
秋田県
ババヘラ
秋田県
あいがけ神代カレー
秋田県
寒天料理
秋田県
全国の「郷土料理・ご当地グルメ」ご当地名物
赤天
島根県
打豆
福井県
巻柿
熊本県
佐世保バーガー
長崎県
宮古島マンゴー
沖縄県
オランダ焼
秋田県