しょうゆ豆
香川の郷土料理しょうゆ豆（しょうゆまめ）とは
香川県は雨が少なく、大きな河川も少ないことからため池が多いことで知られています。したがって、乾燥した土地柄、乾田が多く、田では昔から裏作にそら豆を栽培してきて、また、水が日常生活の中でも貴重であったことと関係があるのかどうか、そら豆の調理法も煮炊きするのではなく、讃岐の先人は炒るという方法を選択し、農繁期の常備食としています。 こんがりと炒ったそら豆を、しょうゆ、みりん、砂糖、唐辛子の特製ダレに漬け込んだ香ばしい一品で昔ながらの讃岐の味です。
香川 しょうゆ豆の作り方
その他情報
- 名称しょうゆ豆
- 読み方しょうゆまめ
- 都道府県 香川県
- 料理カテゴリ 郷土料理・ご当地グルメ
香川県の名物ご当地グルメ
オリーブはまち
香川県
骨付鶏
香川県
魚(あじ)の三杯
香川県
さわら押し抜きずし
香川県
小豆島素麺
香川県
おいり
香川県
全国の「郷土料理・ご当地グルメ」ご当地名物
黒豆煮
香川県
納豆汁
香川県
デニムまん
香川県
かまぼこ
香川県
花ずし
香川県
フレンドールメロンパン
香川県