クエ鍋
紀州を代表する冬の味覚「クエ」
クエ鍋（くえなべ）とは
和歌山県が誇る高級魚クエは、繊細な味わい、ゼラチン質の皮、美食家を唸らせる脂ののった引き締まった身はとても上質で、鍋にすればトラフグ鍋に引けを取らないほど絶品です。 漁獲されるのは非常に稀で地元の漁師でも中々釣り上げることが出来ません。11月から3月頃までが旬と言われ脂が乗って身も締まり最高の味が堪能できます。 あぶらがのっていてコラーゲンやゼラチンもたっぷりのクエ鍋は、寒い冬にはぴったりです。
クエ鍋の作り方
その他情報
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