いちご煮

■材料

• 生ウニ 200g
• アワビ 大1
• 青しそ 5枚
• ねぎ 1/2本
• 塩 少々
• 酒 少々
• 醤油 少々

■作り方

• 1 アワビは殻からはずし、うろを除いて、薄く切る。
• 2 しらがねぎを水にはなしておく。
• 3 青じそは細かくきざんでおく。
• 4 鍋に水を入れ、沸騰したら調味料で味付けし、ウニ、アワビを入れ沸騰したら火を止め、味をととのえる。
• 5 お椀に適量入れ、水を切ったしらがねぎと青じそをのせる。
• 6 ※煮すぎると身が固くなるので、あまり煮ないようにする。
  ※醤油は香り程度にする。