雀寿司
潮にもまれ身が締まったコダイを丸ごと味わう
雀寿司（すずめずし）とは
「小鯛雀寿司」は古くから食べられている和歌山県の郷土寿司で、同県を代表する名物土産の一つです。6～7cmの小鯛（チャリコ）を開いて酢で締め、これをすし飯にのせて握った寿司で、コダイの尾を付けたまま握った形が、桜色の姿がふくら雀に似ることから名が付きました。寿司は八角形の容器に放射状に並べてあり、中心には五匹の尾が花びらのように重なり合っています。塩味を利かせてコダイの甘みを引き立てる昔ながらの調理法で、しょうゆは付いておらず、そのまま食べます。
小鯛雀寿し弁当の紹介動画
その他情報
和歌山県の名物ご当地グルメ
ごま豆腐
和歌山県
金山寺味噌
和歌山県
まぐろ料理
和歌山県
わさび寿司
和歌山県
笹巻あんぷ
和歌山県
太刀魚
和歌山県
全国の「寿司」ご当地名物
さば寿司
埼玉県
カンカンずし(ほらいたずし)
香川県
島寿司
東京都
岩国寿司
山口県
はたごんぼずし
和歌山県
きびなご寿司
鹿児島県