島寿司

■材料

• 白米約2合
• すし酢約50ml
• 【ヅケだれ】醤油200ml
• 【ヅケだれ】みりん大さじ1
• 【ヅケだれ】酒大さじ1
• 寿司ネタとなる魚（タイ、マグロ、トビウオなど）1尾
• ねりからし適量

■作り方

• 1 寿司ネタとなる魚を三枚におろし、一口大の大きさに切る。
• 2 ヅケだれを作る。事前に醤油・みりん・酒を煮てアルコール分をとばしておく。
• 3 ボウルなどを用意し、ヅケだれ、寿司ネタとなる魚を入れ、冷蔵庫で30分ほど浸ける。
• 4 炊きたての白米2合に寿司酢を入れ、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。一粒一粒に光沢が出て寿司酢が全体になじんだら、うちわで人肌の温度まで冷ます。
• 5 酢飯を一口大の大きさににぎ