金目鯛の煮付け

■材料

• キンメ1匹（900g）
• ごぼう1本（200g）
• 【A】水3カップ
• 【A】料理酒1/2カップ
• 【A】砂糖80g
• 【A】醤油130cc

■作り方

• 1 キンメのウロコを取る。エラの部分から包丁を入れ、エラ・内臓を取り除く。ごぼうは包丁の背で皮を削り取り、5cm長さに切る。
• 2 大きめの鍋に【A】を入れ、よく混ぜ合わせる。
• 3 2に1を入れ、火にかける。火加減は中火が目安。煮立ったら落とし蓋をして時々汁をかけながら煮る。