静岡おでん

■材料

• 黒はんぺん4枚（120g）
• 牛すじ4本（100g）
• 水5カップ
• しょうゆ大さじ1弱
• 大根4切れ（200g）
• こんにゃく4切れ（160g）
• 卵4個 早
• 煮昆布4枚（120g）
• 水11カップ
• 削り節20g
• 【A】砂糖、みりん、しゅうゆ、酒、塩(少々)各大さじ2
• だし粉、青のり、からし適宜

■作り方

• 1 牛すじは下ゆでする。鍋に牛すじと水5カップを入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆ大さじ1弱を入れて1時間ほど煮る。
• 2 大きい鍋に水11カップを入れ、沸騰したら削り節を入れだしをとる。こんにゃく・大根は下ゆでし、昆布は結ぶ。卵はかためにゆでる。それぞれに串を刺し、鍋に入れる。
• 3 1を煮汁ごと加え、【A】を入れて弱火で2～3時間ほど煮込む。途中で汁が少なくなったら湯をたす。
• 4 青のり・だし粉をふりかけ、からしを添える。