皮はパリパリでカリカリ、中はとろっとろの揚げ豚足
©熊本県観光連盟
熊本 揚げ豚足
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小麦粉を練って伸ばした生地で、輪切りにしたさつまいもと粒あんを包んだものを蒸した、昔...
しゃきしゃきとしたレンコンの食感と、つんと鼻に抜けるからしみその辛さ。主に酒の肴とし...
熊本県は馬肉の生産量全国1位（農林水産省令和元年畜産物流通統計）である。「桜肉」や「蹴...
『ひともじ』とは、熊本以外では分葱（わけぎ）と呼ばれているが、熊本で育てられているも...
熊本県産の原木栽培しいたけは、クヌギなどの木を伐採して作るほた木（原木）に種菌を打ち...
“だご”とは熊本弁で“団子”のことです。“だご汁”は、小麦粉を練って作った生地を平たい団子...
せんざんきとは、愛媛県東部の今治市辺りの料理で鶏の唐揚げで、「鶏の唐揚げ」原点といわ...
地元では根強い人気があり生鮮食品として販売されています。獲れたばかりの白エビは、淡い...
沖縄の県魚にも指定されているグルクン（和名はタカサゴ）は奄美大島以南の温かい海に生息...
兵庫県加古川市の郷土料理、かつめしは、洋皿に盛ったご飯の上にビーフカツをのせ、ドミグ...
豊かな海の幸をはぐくむ燧灘（ひうちなだ）の新居浜から川之江にかけては、ジャコエビと呼...
「かっとっぽ」とはハコフグの味噌焼きのことで、上五島に古くから伝わる郷土料理です。ハ...
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