魚(あじ)の三杯

三杯酢のさわやかな酸味が食欲をそそる

魚(あじ)の三杯

香川県のご当地グルメ

魚(あじ)の三杯（あじのさんばい）とは

鯵の三杯（アジの三杯）とは、新鮮な鯵を焼いて三杯酢に漬けたものです。夏祭りの酒客の肴は大抵魚の三杯。
骨まで柔らかく、丸ごと無駄なく食べられる上に保存性にも優れた先人の知恵と工夫が詰まったお惣菜で、瀬戸内地方、特に讃岐の郷土の味です。

マップからお店を探す

その他情報

名称魚(あじ)の三杯
読み方あじのさんばい
都道府県香川県
料理カテゴリ魚介・海鮮料理

香川県の名物ご当地グルメ

小原紅早生

香川小原紅早生みかんは、香川県坂出市の小原幸晴さんのみかん園で栽培していた「宮川早生...

小豆島素麺

小豆島延素麺は日本三大素麺の一つで、伝統の製法にこだわり、独特の風味と歯ごたえ、コシ...

さわら押し抜きずし

そら豆に実が入り、麦が熟れはじめると、瀬戸の海はさわら漁で賑わう。この頃讃岐の農家で...

骨付鶏

香川県丸亀市に半世紀以上前から存在する伝統料理で、骨付きもも肉をにんにく、スパイスな...

オリーブはまち

オリーブハマチは、香川県の県木であるオリーブの葉粉末を混入した餌により養殖されたもの...

カンカンずし(ほらいたずし)

さぬき路に春を告げる「さわら（鰆）」。このさわらを使った郷土料理に「カンカン寿司（ず...

もっと見る

全国の「魚介・海鮮料理」ご当地名物

地獄蒸し

江戸時代から続く「地獄蒸し」は温泉から噴出する高温の蒸気熱を利用して食材を蒸す調理法...

きびなごの刺身

きびなごは体長10cm前後の小さな魚で、鹿児島の食卓には欠かせない存在です。中でも新鮮で...

とこぶし

形はアワビみたいで、大きさはアワビより少し小さめです。身は柔らかく、鹿児島県民に「ナ...

伊勢エビ

複雑に入り組んだリアス式海岸の特殊な潮の流れが、さまざまな魚介類を育み、豊かな海の幸...

カド焼き

カドとは、山形県内で広く食べられているニシンのことです。東北地方では、産卵のために...

加能ガニ

栄養豊富な日本海で育った「加能ガニ」の身は甘みがあり、ツメの部分まで身がつまっていま...

もっと見る

地図から検索

北海道・東北

北海道

青森

秋田

岩手

山形

宮城

福島

関東

群馬

栃木

茨城

埼玉

千葉

東京

神奈川

中部

新潟

富山

石川

福井

長野

岐阜

山梨

愛知

静岡県

近畿

京都

滋賀

大阪

奈良

三重

和歌山

兵庫

中国

鳥取

岡山

島根

広島

山口

四国

香川

愛媛

徳島

高知

九州・沖縄

福岡

佐賀

長崎

大分

熊本

宮崎

鹿児島

沖縄